夜宵烧烤：炭火、铁签、一把孜然

供应时段与份量标准

这一栏有什么

炭火羊肉串

25克/串，一把10串

羊后腿肉，肥瘦相间，盐、孜然、辣椒面分三次撒

3元/串

下酒主力，一人一把起

烤五花肉

30克/串，一把8串

带皮五花切厚片，烤到边缘微焦，刷一层酱

4元/串

配啤酒，油腻但香

炭烤生蚝

单只120克左右，6只/份

蒜蓉加小米椒，蚝肉带汁，每日限量六十只

8元/只

夜宵桌上撑场面的一道

蒜蓉烤茄子

整只约400克

茄子剖开烤软，铺蒜蓉、葱花，淋热油

12元/份

素烤里点得最多的一样

炭火烤鱼

约750克/条，草鱼或鲤鱼

现杀现烤，麻辣或蒜香，配豆芽、土豆片垫底

68元/条

四人以上点一条，配两把串

锡纸金针菇

一份约200克

金针菇配蒜蓉、小米椒，锡纸包住焖烤

15元/份

素菜搭配，解腻

卡片上的价格是日常参考价，节假日与小龙虾、生蚝这类时令货按当天行情走，点单前问一句当天价。

适合什么人来吃

• 下班后的本地年轻人：九点到，两把串、一份茄子、两瓶啤酒，坐到十一点。
• 外地来柘皋过夜的客人：问得最多的是生蚝和烤鱼，可以按人数配。
• 工地与厂区的班组：人多，按每人一把串加两条烤鱼配。
• 夏夜带孩子的家庭：点不辣的串、烤玉米、锡纸金针菇，坐外侧通风位。

做菜的几个关键点

炭火羊肉串：肉穿好静置半小时再上炉，血水沥干，烤出来不腥。

烤五花肉：五花要先烤皮面，皮脆了再翻，翻早了油滴在炭上会起火。

炭烤生蚝：生蚝开壳后不洗掉壳里的原汁，蒜蓉铺上就上炉，汁水才是鲜的来源。

蒜蓉烤茄子：茄子先整只烤到皮皱，再剖开铺料，先剖会出水。

炭火烤鱼：鱼从背上剖开压平，烤二十分钟，中途刷三次油。

锡纸金针菇：锡纸包紧再上炉，汤汁不流失，打开时还在滚。

点单建议

• 生蚝每日限量，八点后到可能卖完，可以先问一句。
• 烤鱼要二十分钟，落座先点鱼，再点串。
• 重辣是在撒料时加辣，不吃辣一定要提前说，辣椒面下去就撤不回。
• 夜里风大，坐外侧的桌子会凉，店里有薄毯可以借。

常问的三个问题

• 夜宵到几点？平时到凌晨一点，周五周六到一点半，收档前半小时不再接烤鱼。
• 能不能打包带走？可以，串用锡纸包，烤鱼连盘一起装，汤汁不会洒。
• 有没有不辣的？有，盐烤和蒜香都不辣，孩子也能吃。