发姐排挡柘皋早茶 · 家常土菜
发姐排挡小龙虾：4-6钱与7-9钱两种规格，十三香、蒜蓉、清蒸三种做法，写明每斤只数、清洗流程、烧制时间、起售份量与适合人数，五到九月供应。
| 供应时段 | 5月中旬—9月中旬，每日17:00起售，夜宵档同步 |
|---|---|
| 规格 | 4-6钱（每斤约90—110只）、7-9钱（每斤约60—75只） |
| 起售份量 | 3斤起做，一盆3斤约够3—4人 |
| 清洗流程 | 清水养2小时吐泥，逐只刷洗，剪虾头去鳃、抽虾线 |
| 烧制时间 | 十三香与蒜蓉焖12分钟，清蒸8分钟 |
| 人均花费 | 60—90元，四人点3斤虾加两个小炒约260元 |
3斤/盆，4-6钱为主
十三香打底，加啤酒焖，微辣回甜，汤汁可拌面
68元/斤
人多时点，配啤酒和拌面
3斤/盆，4-6钱为主
半斤蒜剁蓉，一半炒香一半起锅前下，蒜味分两层
68元/斤
不吃辣的人首选3斤/盆，只用7-9钱
只放姜片和紫苏，蘸姜醋汁，吃的是虾本身的甜
88元/斤
招待客人、老人也能吃
一份约200克面
用十三香虾汤收浓拌面，配葱花
10元/份
吃完虾加一份，汤不浪费卡片上的价格是日常参考价，节假日与小龙虾、生蚝这类时令货按当天行情走，点单前问一句当天价。
十三香小龙虾：小规格虾壳薄，入味快，焖十二分钟连壳都带味。
蒜蓉小龙虾：蒜蓉要分两次下，全早下会苦，全晚下不出香。
清蒸小龙虾：大规格虾肉厚，蒸八分钟刚好，蒸久了肉缩。
虾汤拌面：汤要先收掉一半水分，太稀拌不住面。